Рубленая свиная (сало мясо) — «домашняя рубленая» (1–1,2 кг) 🍳
Ингредиенты:
Свинина (шея) 700 г
Свиное сало 300 г (мелко порубить)
Чеснок 3–4 зубчика, соль 18–20 г, чёрный перец, молотый кориандр 2–3 г по вкусу
Приготовление:
Мясо и сало мелко нарезать ножом или пропустить через крупную решётку, но не превращать в пасту — цельная рубленая текстура.
Добавить специи, тщательно перемешать, можно немного охладить фарш.
Плотно набить оболочку, связать батоны.
Термообработка: запекать в духовке при 160–170 °C 45–60 минут до 72 °C; либо варить при 80–85 °C 50–70 минут. После готовки охладить.
Подавать жареными ломтиками или холодной нарезкой. 🍽️
